Alors que la récolte de l’or rouge s’achève à peine, permettez-moi de vous faire découvrir une épice qui m’a toujours intimidée, de part son prix et son apparente difficulté à cuisiner: j’ai nommé le safran!
Cette plante recèle bien des trésors connus depuis fort longtemps par les Hommes. On la cultive en France notamment, comme à Sospel dans les Alpes-Maritimes. Avec Patricia et Roland Orengo, producteurs approvisionnant de grandes tables de la Côte d’Azur, on découvre la cueillette, la transformation et les utilisations de Crocus Sativus. 

 

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A bientôt!

 

 

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